梅菜芋頭紅燒肉

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　梅幹菜油光烏黑，香味醇厚，香味獨特，滋味鮮美。梅幹菜常用來清蒸、油焖、燒湯，食之能解暑熱，清髒腑，生律開胃。
　　芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，深受人們喜愛。芋頭經過炖煮後會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁，口感更好。

第一步：准備好食材。

第二步：豬肉洗淨、切塊，吸幹水分；梅幹菜洗淨、泡發；芋頭去皮、洗淨、切塊；姜切片、蒜拍破。

第三步：坐鍋燒熱，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。

第四步：白糖炒至要冒小細泡、快要拔絲前，倒入豬肉不停地快速翻炒，避免粘鍋。

第五步：放入姜、蒜、八角繼續翻炒，炒至豬肉出油。

第六步：炒至豬肉紅亮，糖色就上好了。加入鹽，沿鍋邊加入適量水，大火煮開。小火慢炖50分鍾。

第七步：炖至豬肉軟爛，香味撲鼻，入口即化即可。

第八步：留適量熟肉在鍋中，倒入梅幹菜，炒勻。

第九步：倒入芋頭，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。加入適量水，炖15分鍾。

第十步：炖至芋頭熟、粉爛，調味即可。

梅菜芋頭紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉用白糖上過色後，無需再加醬油。
2、芋頭有小毒，一定熟透食用。
3、芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹
4、糖尿病患者應少食芋頭。
5、食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

相關食材：芋頭

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