山藥紅棗烏雞湯
菜式簡介
這兩天,天氣忽冷忽熱,兒子不小心感冒了。炖這個清淡、不油膩的烏雞湯給他喝,也好得快些。
烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
棗能提高人體免疫力,並可抑製癌細胞。能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝髒,紅棗中還含有抑製癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。大棗中的維生素P含量爲所有果蔬之冠,其具有維持毛細血管通透性,改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
保肝護肝大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能,有保護肝髒、增強體力的作用;大棗中的維生素C,能減輕化學藥物對肝髒的損害,並有促進蛋白質合成,增加血清總蛋白含量的作用。
(摘自互聯網)
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 烏骨雞1只
- 山藥200克
- 紅棗10顆無核小栆
- 姜3片
- 幹香菇6朵
- 輔助料
- 鹽適量
山藥紅棗烏雞湯的做法步驟
第一步:准備材料。
第二步:將烏骨雞洗淨,砍成小塊,放入燒開的水中焯掉血水,撈出,用清水洗淨浮沫。放入砂鍋中。
第三步:將紅栆和幹香菇分別用熱水泡發,洗淨,香菇去蒂備用。姜洗淨切片。
第四步:山藥去皮切成塊。
第五步:在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗,加適量冷水大火燒開後,轉小火,炖1小時40分時,再加入山藥煮軟,用鹽調味。
第六步:成品。
山藥不要和烏雞一起炖,容易炖爛,雞肉快熟時再放。另外,鹽在吃的時候再放。我用的雞大約3斤多重,如果超過4斤,時間稍微要延長。