巧克力奶油夾心蛋糕的做法步驟
第一步：黑巧克力掰碎放到玉米油裏，隔水融化。第二步：把低粉和可可粉混合拌勻。第三步：蛋黃加入20克白糖用手動打蛋器輕輕打散。第四步：加入黑巧克力油拌勻。第五步：依次加入牛奶和油拌勻。第六步：篩入混合的低粉和可可粉。第七步：用刮刀拌成巧克力糊。第八步：蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。第九步：盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）第十步：再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。第十一步：?用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。第十二步：拌好的蛋糕糊，倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。第十三步：放入預熱的烤箱裏，上下火175°，15-20分鍾。（牙簽查入內部，沒有粘蛋糕就熟了）第十四步：趁熱撕去蛋糕上的油紙。第十五步：趁熱撕去蛋糕上的油紙。第十六步：淡奶油隔冰水打發，出現清晰的紋路就打發好了。第十七步：用刀切成大小均勻的塊。第十八步：在蛋糕上均勻的抹上奶油。第十九步：把兩塊蛋糕整齊的疊放在一起即可。
巧克力奶油夾心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：蛋白的碗需要無油無水。
從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。
蛋糕烤好後，趁熱把油紙撕下來。
淡奶油加白糖隔冰水打發。
長帝CKF25B烤箱自帶的烤盤。
