#新良首屆烘焙大賽#【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油蘋果蛋糕

美食達人@饞嘴侬侬

菜式簡介
　　蛋糕體是戚風蛋糕，不過這次蛋糕做的不太成功，完全打亂了原先的計劃，雞蛋不夠了，再重新弄已經來不及了，只能想辦法讓這個失敗的蛋糕來一場完美的逆襲～～于是，一個像派但不是派的蛋糕就這麼華麗麗地誕生了。
　　底部放一片蛋糕，抹上點奶油，鋪上切好的蘋果片，中間用蘋果片堆的高點，然後抹上奶油，堆成小山狀，本來想做個巨型蒙布朗的，奈何買的裱花嘴擠出的奶油太細，怎麼看都不滿意，只能將表面抹平，拿個勺子弄出花紋，頂上再放顆葡萄，搞定～～
　　其實，不管是烘焙，亦或是做菜，也許會因爲某些因素，而導致做出來的東西和自己預想的不一樣，但是，如果你願意花點心思，也許就會創造出另外一種意想不到的美食。這就好比生活，往往計劃趕不上變化，不是每件事都按照著你設想的方向去發展，這個時候，換種心情，換個角度去面對，也許會有意想不到的收獲呢！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋4個; 面粉70克; 牛奶60ML; 食用油50ML; 白砂糖60克

輔助料: 淡奶油200ML; 白砂糖21克; 可可粉10克; 蘋果1個; 葡萄1顆

#新良首屆烘焙大賽#【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油蘋果蛋糕的做法步驟

第一步：將蛋白和蛋黃分離，裝蛋白的碗要保證無油無水，將食用油加入蛋黃中，攪拌均勻。

第二步：將牛奶倒入蛋黃中，拌勻。

第三步：將面粉過篩到蛋黃液中，攪拌成無顆粒的面糊。

第四步：將60g白砂糖倒入蛋白中，用電動打蛋器打至硬性發泡，也就是提起打蛋器，蛋白有個小尖角，倒扣蛋白也不會掉落。

第五步：將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

第六步：將剩余的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

第七步：在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，可以將蒸鍋的水燒開，將攪拌好的蛋糕糊倒入碗裏，等水燒開之後，將蛋糕糊放入，改爲中小火，蒸30分鍾即可。

第八步：可可粉中加入少許淡奶油，攪拌均勻。

第九步：21g白砂糖加入淡奶油中，隔冰塊用電動打蛋器打至出現紋路，加入可可粉，如圖示。

第十步：電動打蛋器繼續打發至可以裱花的程度，如圖示。

第十一步：蘋果削皮切薄片。

第十二步：將蛋糕分成3片，只取其中一片就行，鋪平，蛋糕上抹上一層薄薄的奶油。

第十三步：擺上蘋果片，中間用蘋果片堆得高點。

第十四步：將剩余奶油抹上，抹成表面光滑的小山狀，用勺子在表面做出花紋，頂上放上一顆葡萄裝飾。

#新良首屆烘焙大賽#【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油蘋果蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

侬侬片語：
1、裝蛋白的碗要一定要保證無油無水。
2、混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，記得是從下到上翻拌，盡量不要劃圈圈攪拌，否則蛋白霜容易消泡，蛋糕就膨不起來了。
3、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，可以將蒸鍋的水燒開。
4、打發淡奶油的時候，要隔著冰塊打，這樣容易打發。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：蘋果奶油巧克力

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