香芋包的做法步驟
第一步：5勺白糖倒入大約100ml的溫水中攪拌化開，再倒入2克安琪兒活性幹酵母，攪拌化開後靜置10～15分鍾。（靜置期間，酵母水的水面會上漲）然後取500克面粉備用（留出一點面粉和面時候用）第二步：在面包機中倒入溫水第三步：倒入酵母水第四步：選擇和面功能，開始攪拌面粉第五步：面團攪拌至無幹粉初步成團第六步：暫停攪拌，倒入豬油，啓動機子繼續攪拌第七步：和至光滑後取出放入盆中蓋上蓋子發酵。第八步：將香芋去皮洗淨，切塊放入電高壓鍋中自定義時間8分鍾隔水蒸製。第九步：將蒸製好的香芋搗碎備用。第十步：在鍋子裏煮好糖水，糖可以多一點，如果不喜歡吃太甜的可以適量減少，但是放少了會沒有味道。第十一步：煮化糖水後，倒入搗碎的香芋第十二步：煮香芋餡的時候要不停攪拌，不然會黏鍋底，容易有焦味，煮到將鍋鏟拿起香芋也不會往下掉爲止。第十三步：將煮好的香芋餡撈起放入碗中備用。第十四步：待面團發酵至兩倍大後。將發酵好的面團取出。第十五步：在桌子上撒上幹粉，分成等量小團，擀成皮（皮要兩端薄中間厚），包入香芋。第十六步：大火燒開水，入鍋蒸製，蒸製的時候換中火，如果蒸東西擔心包子粘籠底，就在包子底部墊上一片胡蘿蔔，可以防止粘底。蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，先悶2分鍾再開蓋子，防止包子出現“鬼抓馍”。第十七步：成品第十八步：成品，中間的餡很美味啊~
香芋包做法技巧/竅門/補充說明：[注意事項1]：①溫水 酵母水=總的用水量，總的用水量根據具體情況而定，水量不能太多，會粘手。②用面包機和面的時候不用理會面包機功能的預定時間，主要觀察面團的變化控製和面時間，個人建議總共10～15分鍾。
[注意事項2]：面團發酵可以是一步發酵，也可以兩步發酵。①一步發酵：發酵面團至兩倍大，取出和面擠掉面團中的氣泡後直接整形製作；②兩步發酵：發酵面團至兩倍大，取出和面擠掉氣泡後，再次放入盆中加蓋發酵第二次，再至兩倍大後再和面擠出氣泡整形製作，這種方法面團二次發酵後酸味會比較濃，可以用溫水化開小蘇打，兩手沾堿水和面去酸味。
[注意事項3]：包好的包子不要馬上入鍋蒸，靜置大概15分鍾至20分鍾，這樣蒸出包子的表皮會光滑細嫩，肉質口感更好。
