紅蘿蔔木耳炒雞片
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅蘿蔔1根
- 雞脯肉1塊
- 輔助料
- 木耳1把
- 蛋清適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 油適量
- 鹽適量
紅蘿蔔木耳炒雞片的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：雞脯肉切成片， 放入適量的鹽、料酒、澱粉和蛋清；
第三步：抓勻後腌製五分鍾；
第四步：燒鍋開水，下入腌製好的雞肉片， 肉片變色後撈出備用；
第五步：熱鍋涼油， 下入紅蘿蔔片翻炒；
第六步：當紅蘿蔔片微微發軟，且油變成紅色時下入蒜片；
第七步：繼續翻炒幾下， 再加入黑木耳一起翻炒；
第八步：加入剛焯過水的雞肉片翻炒；
第九步：最後加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻；
第十步：盛入盤中。
紅蘿蔔木耳炒雞片做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞肉片用鹽、澱粉和蛋清等提前腌製一下， 再用開水焯一下， 肉片變色後撈出， 這樣炒出來的雞肉片會少油更嫩些；
2· 熱鍋涼油， 先煸炒紅蘿蔔片， 紅蘿蔔是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人體的吸收；
3· 煸炒出紅油後再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和雞片翻炒；雞片只需翻炒一下後就加入鹽等調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。
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