升級版千層肉餅

第一步：之前蒸大包用的發酵面團75g，又摻進去75g的燙面團，揉好成肉餅的面團，稍饧。

第二步：豬肉切碎加入料酒、甜面醬、老抽、生抽調勻。

第三步：蘿蔔、芹菜、香菇過熱水淖一下，切成末。

第四步：放入肉餡、花生油、蔥、姜、鹽、雞精調勻。

第五步：將面團放置案板上，擀成長方形的薄餅。
將肉餡均勻塗抹在餅皮上，邊緣稍留空。
在一側長邊上等間距得切出3刀，另一側對應的也切3刀。注意：每一刀的長度約爲餅寬度的1/3。

第六步：上述過程相當于將餅皮12等分。先從兩頭疊起。

第七步：先把右邊往中間疊起。

第八步：左邊也往中間疊起。

第九步：上下都往中間疊起。

第十步：左右兩邊合到一起。

第十一步：平底鍋中倒少許油，5成熱時放入餅坯，小火煎製。

第十二步：因層次較多，不易成熟，需蓋好鍋蓋焖約4分鍾。

第十三步：將餅翻面，繼續煎另一面，同樣蓋鍋蓋煎3、4分鍾。

第十四步：煎製過程中，注意觀察餅皮表面，當兩面均呈金黃色時即可。

第十五步：稍晾片刻，切開就可以享用咯。

第十六步：做法並不難吧，呵呵~升級版的千層肉餅口感上更加外酥裏嫩，吃起來也更過瘾呢！能看出來一共有多少層嗎，嘿嘿~