一直都愛：腐乳紅燒肉
菜式簡介
腐乳，又稱豆腐乳，女兒很喜歡我用腐乳燒菜，如果炖肉加了它豆腐果，更是喜歡了。小時候爸爸用豆腐果炖肉常常就會放了腐乳，再放些姜蔥，配料不用太多，味道好極了。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，又産生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化；
腐乳還含有鈣、磷等礦物質；
腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會産生含硫的化合物，過多食用將對人體産生不良影響。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉260克
- 輔助料
- 豆腐乳2塊
- 調味料
- 腐乳汁1湯匙
- 姜適量
- 蔥適量
- 冰糖適量
- 老抽適量
一直都愛：腐乳紅燒肉的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：把五花肉切大小相勻的方塊。
第三步：切好姜絲和蔥。
第四步：把五花肉在鍋裏焯水。
第五步：鍋熱，下油炒香姜和蔥。
第六步：加入五花肉炒一下。
第七步：加入豆腐乳炒勻。
第八步：加入適量開水，加入冰糖、老抽少許。
第九步：大火燒3分鍾後轉小火炖至湯汁濃稠。加入蔥花拌勻
第十步：裝盤。
一直都愛：腐乳紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、焯水後洗沫用溫水洗。
2、炒過後加入開水容易炖熟。
3、豆腐乳有鹹味，沒有用鹽。