紅燒肉
菜式簡介
過年家宴不可缺少的一道葷菜，只要步驟對，時間足夠，焖出的紅燒肉軟香酥爛，過年必備的菜肴快收藏吧。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉800克
- 八角幾粒
- 冰糖40克
- 料酒1勺
- 輔助料
- 香葉幾片
- 紅燒醬油適量
- 鹽適量
- 姜少許
- 蒜塊少許
紅燒肉的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：五花肉切塊，放入冷水鍋中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。
第三步：焯過水的五花肉放入鍋內，中小火煸出多余的油份。
第四步：煸出的多余的油。
第五步：炒鍋中放入適量冰糖，小火融化。
第六步：倒入煸好的五花肉，翻炒上色。
第七步：倒入適量清水，差不多與五花肉齊平，放入香葉和八角，倒入適量紅燒醬油，大火燒開後轉小火慢焖40分鍾。
第八步：時間差不多開蓋觀察一下上色情況，翻炒加鹽調味收汁出鍋。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
第十一步：成品圖。
第十二步：成品圖。
紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
煸出多余油份能讓紅燒肉減輕油膩感，也可盡量挑選較瘦一些的五花肉。