口蘑蛋花湯
菜式簡介
還是休假中。O(∩_∩)O
在網上看到一種做蘑菇湯的方法，必須要有茶樹菇和杏鮑菇，其他比如口蘑平菇香菇啊也可以放，但是都要撕開或切薄片，還要過油炸一遍，之後再入開水中，據說這樣做出來的湯很鮮很香也很清澈。
我沒有那麼多的菇，而且總覺得用油炸過，應該沒有不放油的健康吧？
最後還是決定按照自己的方法來做蘑菇湯，不放油，味道也很好，很鮮美。O(∩_∩)O
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋1枚
- 口蘑適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 小蔥適量
- 雞精適量
- 香油適量
口蘑蛋花湯的做法步驟
第一步：雞蛋打入碗中，加入半調羹清水，半調羹料酒，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗淨切片，小蔥切蔥花。
第二步：鍋中入適量水，水開後入口蘑片燒開，小火保持沸騰數分鍾，煮出蘑菇的香味兒。
第三步：大火保持沸騰，用調羹將蛋液慢慢地、均勻地倒入鍋中，哪裏水開著就往哪裏倒，讓蛋液均勻分布在鍋內各處。
第四步：調入適量鹽和雞精，倒入湯碗後滴入數滴香油，撒入蔥花。
口蘑蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明：
Ps：
1、蛋液中加入水或者醋能讓蛋鮮嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。
2、口蘑也可以換成平菇等其他菇類。
3、讓蛋液呈現蛋花的要點在于：蛋液倒入鍋中時 一定要是涓涓細流狀，並且盡量分散在鍋中，不能一下倒進很多。用調羹很好操作。
味道也很鮮啊，不過下次我還是試一下油炸的方法吧，可能確實更鮮更好喝。O(∩_∩)O
相關食材：口蘑