香炸蘑菇

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　炸鮮蘑是媽媽的一道宴客菜，家裏來客人都喜歡媽媽做的這道炸鮮蘑，那酥脆鹹香的味道就是媽媽的味道。長大後跟媽媽學了這道菜，現在也成爲我的宴客菜了，無論是家人還是朋友每次必點的傳統菜了。也會說：“這是媽媽的味道！”

第一步：平磨洗淨後擠去水分備用。

第二步：雞蛋打散備用。

第三步：加入面粉

第四步：加入五香粉

第五步：加入鹽

第六步：加入水

第七步：加入少許幹澱粉調勻。

第八步：調成面糊，拿起後成線狀留下。

第九步：放置10分鍾左右。

第十步：加入平蘑，沾滿面糊。

第十一步：鍋中油燒熱，5-6成熱。

第十二步：加入蘑菇。

第十三步：用筷子翻面。

第十四步：炸變色後撈出控油。

第十五步：入鍋內炸第二次

第十六步：顔色變深黃後撈出。

香炸蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、放入一個裹了面糊的蘑菇，如果表層面糊馬上膨脹起泡利馬調成中火。
2、全部炸好後再複炸一次（這個步驟很重要，這樣炸出來的鮮蘑才更酥脆，也不會那麼油膩。）把複炸好的鮮蘑再次放入吸油紙上。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蘑菇

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