【解密舌尖美味】--香椿攤雞蛋

菜式簡介
　　雨前椿頭嫩無絲，雨後椿頭生木枝。谷雨之前是打椿頭吃香椿的季節，這習俗在中國仿佛不分南北。只要到了春光明媚，暖風拂面的季節，挺拔粗壯的香椿樹便開始爆出滿樹紫紅色的嫩芽來，和著杜鵑啼鳴，泉水叮咚，小孩子們歡快地跑到香椿樹下打椿頭。這時候的鄉間，空氣中總飄蕩著一股香椿的青澀味。
　　這次來解密舌尖中的香椿攤雞蛋，將焯燙好的香椿切成細末與雞蛋液攪勻，入鍋用油攤製，攤製好的香椿雞蛋餅，嫩黃的雞蛋配著碧綠的香棒末，綿軟中帶著香椿的奇異清香，非常適合老人和孩子食用。