紅尖椒炒臨武鴨

美食達人@舜華美食

菜式簡介
　　五月，正是春末夏初，臨武的天，像是一個最溫柔的笑，五月的臨武，既沒有剛入春時的料峭之寒，也沒有盛夏時的炎炎浮躁與慵懶，溫和而不疏淡，熱烈但不拘束，天空沈靜，草木欣然。今天又是周末，一個人，難得的自在與閑散，這樣美好的時光怎能少得了美食相伴呢？那就爲大家推薦一道地道的臨武美食——紅尖椒炒臨武鴨

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 臨武鴨一只; 紅尖椒200克

輔助料: 姜適量; 蔥適量; 大蒜適量; 八角適量; 桂皮適量; 胡椒適量

調味料: 山茶油適量; 鹽適量; 醬油適量; 味精適量

紅尖椒炒臨武鴨的做法步驟

第一步：紅尖椒洗淨去蒂、去籽，臨武鴨洗淨，砍成4厘米大小的小方塊後待用；

第二步：將鍋用旺火燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鍾；再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、幹辣椒、精鹽、醬油，繼續一起炒至色澤金黃後再放水蓋過鴨塊，先用大火焖20分鍾後，再改用小火焖10分鍾，慢慢收汁後出鍋待用；

第三步：將鍋洗淨後，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味後再將焖好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：尖椒紅尖椒

相關菜譜：: 尖椒小炒肉片的做法; 尖椒炒雞腎的做法[圖解]; 尖椒皮蛋的做法; 尖椒皮蛋的做法; 尖椒火腿炒雞蛋的做法; 香辣醬尖椒炒豆腐的做法; 尖椒牛肉沫的做法; 油焖尖椒的做法; 尖椒炒藕片的做法; 尖椒豆皮的做法; 尖椒雞的做法; 尖椒鱿魚的做法; 尖椒瓤肉的做法; 尖椒皮蛋的做法; 尖椒拌韭菜的做法; 尖椒幹豆腐的做法