抹茶卷
菜式簡介
和朋友淘來分的抹茶粉用這個卷卷來開光，這次用的是若竹出來的顔色已經很漂亮了，下次用其他的試試，28*28金色烤盤
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃120克
- 砂糖15克（砂糖1）
- 蜂蜜30克
- 低筋面粉65克
- 若竹抹茶粉8克
- 蛋白160克
- 牛奶35克
- 黃油15克
- 輔助料
- 淡奶油160克
- 芒果丁適量
- 砂糖65克（砂糖2）
抹茶卷的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：黃油和牛奶混合隔水融化
第三步：蛋黃加砂糖1打至發白
第四步：蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至濕性發泡，像圖中一樣的彎勾
第五步：取一般打發的蛋白加入蛋黃糊中，J手法拌勻
第六步：一次性篩入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌勻
第七步：拌入剩余的蛋白
第八步：融化的黃油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌勻
第九步：蛋糕糊倒入鋪有烤紙的烤盤中，175度烤箱中層15分鍾左右，視自家烤箱而訂
第十步：出爐後撕下四周烤紙放涼後撕取背面烤紙，淡奶打發塗在正面中間放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
