千層馬蹄糕

美食達人@芸兒貓

菜式簡介
　　馬蹄糕是一種廣東，福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸製而成。荸荠，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

第一步：將馬蹄粉分成兩份，其中一份加350克的清水，攪拌成生漿！

第二步：再取剩下的清水400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融！

第三步：將焦糖漿放至微溫，將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用！

第四步：另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿！

第五步：剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生漿中，混合成椰汁馬蹄漿！

第六步：模具底部、四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，坐上蒸鍋，大火燒開水後，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鍾至凝固！

第七步：打開蓋子，不取出模具，直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經凝固的焦糖馬蹄將表面，再次加蓋，蒸約8分鍾至凝固！

第八步：就這樣依次的焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固！

第九步：都凝固好後~出鍋~等涼一些~可以任意切成親們喜歡的造型！

第十步：就可以開吃啦~嘿嘿~最後預祝親們成功！！！

千層馬蹄糕做法技巧/竅門/補充說明：

這款馬蹄糕~需要親們耐心的一層一層蒸哦~所以要發揮充分的耐心
我做這款馬蹄糕是爲了給家中老人吃，所以就沒有加新鮮馬蹄，如果親們自己吃的話，可以加些新鮮馬蹄進去，這樣偶爾吃到脆脆的更好吃哦！~
新鮮馬蹄加法是切碎成小粒粒狀，加在漿中，就可以啦~

菜譜標簽：糕點

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