可可千層蛋糕

第一步：千層皮材料准備好：蛋糕粉（低筋面粉），可可粉，細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；如果用柴雞蛋要再加一個；

第二步：細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；再將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；

第三步：黃油提前隔熱水融化，降到溫乎時將黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

第四步：把蛋糕粉和可可粉先混合在一起，再篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成面糊；

第五步：將面糊過篩3次，篩網中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，重新攪拌後過篩，這一步千萬別偷懶，過篩3次面糊非常細膩，後面的千層餅皮細致輕薄而不破；

第六步：過篩後的面糊用刮刀挑起來，順暢呈直線形流下來，這樣的狀態可以均勻而輕快地鋪滿鍋底；但我今天不用平底煎鍋，這個面糊狀態也是非常合適的；

第七步：面糊倒入薄餅機專用容器裏，薄餅機也一並准備好，通電預熱；

第八步：將薄餅機迅速趴在面糊裏面1秒鍾，再迅速提起來，翻個兒，待中間有小泡泡起來，邊緣略微翹起來，用雙手把餅皮輕輕拎起來，一張千層餅皮就做好了；放在一個大盤中，直接放上去就可以，無需蓋保鮮膜或者蓋子；

第九步：剩下的面糊不時地用勺子攪拌，防止面糊沈澱，將剩余的面糊依次做成千層餅皮；到最後的時候會有少許沈澱，做成小的餅皮也沒有問題的；煎好的餅皮互不粘連；邊緣太輕薄也不用管，如果有強迫症想要每張餅皮大小一樣，可以取個慕斯圈，將其扣壓整齊；

第十步：冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，加40克細砂糖，用電動打蛋器先高速再轉中低速，打出明顯紋路但又不流動的狀態；奶油打得硬一些利于塗抹；

第十一步：准備一個裱花臺，將一張餅皮放在上面，挖適量淡奶油放在餅皮中間，向外抹均勻，盡量一樣薄厚不留空白；

第十二步：依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到全部的餅皮或奶油都用完，選一張平整的餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；蛋糕邊緣用刮刀稍微修飾一下，使其看著規整一些；

第十三步：千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。