香菇臘腸燒賣
菜式簡介
這種像花一樣美麗的燒賣，一直都想著做來給小寶當早餐，今天，買了糯米，就准備做上一次這樣的燒賣，自己做的材料足，吃起來肯定是要比外面的好吃多了哦。
我們廣東的雲吞皮是薄得透餡的，今天咱做燒賣用的就是這種雲吞皮來做外表，做出來的燒賣是薄如婵翼的，完全能看見裏面的餡料的，小寶愛吃臘腸，隔著這種透明的皮來挑臘腸多的來吃哦！呵呵，但這樣薄而軟的皮也有一個小小的缺點，就是蒸出來的燒賣不如外表的燒賣堅挺，有點彎腰了，但仍是很美，掀開鍋蓋那一刻，鍋裏的燒賣像一朵朵小花在鍋裏盛開哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米250克
- 雲吞皮適量
- 輔助料
- 臘腸兩根
- 紅蘿蔔一根
- 香菇八朵
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 油適量
- 水適量
香菇臘腸燒賣的做法步驟
第一步：糯米事先用水泡4小時，留下勉強淹過糯米的水量，將糯米放入高壓鍋煮15分鍾至熟。糯米煮熟後待高壓鍋可以打開後打開蓋子，將糯米飯放涼備用。
第二步：香菇事先用水泡發，洗淨後擠幹水份，與臘腸、大半紅蘿蔔一起切成小粒。
第三步：剩下的一小半紅蘿蔔切成薄片備用。
第四步：鍋內放入適量的油。
第五步：放入胡蘿蔔粒。
第六步：再加入臘腸粒，炒至八成熟。
第七步：再加入事先煮好的糯米飯。
第八步：調入生抽。
第九步：調入鹽。
第十步：再翻炒均勻即可出鍋放涼備用。
第十一步：鍋內放入適量的水，放上蒸盤，上面放上紅蘿蔔薄片。
第十二步：取一塊雲吞皮，中間放入適量炒好的糯米飯。
第十三步：用虎口一握，把雲吞皮的口收成花型。（看圖，很容易明白的）
第十四步：將所有燒賣包好，放在紅蘿蔔薄片上
第十五步：大火將水燒開，小火蒸8分鍾即可。
第十六步：這樣的雲吞皮蒸出來的燒賣皮是軟軟的，裏面的餡料是香香的哦。
1、糯米最好隔水蒸熟，這樣的糯米不會這麼粘，比較硬一點，我爲了省煤氣，所以用高壓鍋來直接煮，這樣吃著會比較粘，但家人愛這樣吃哈，要是不喜歡這麼軟粘的，就要在鍋內隔水蒸至糯米熟透，要45-60分鍾，個人覺得太費煤氣了哈。
2、炒糯米飯的餡料可以按自己喜歡的放上蝦米之類的哦。
3、放上紅蘿蔔薄片是爲了不粘鍋。
4、這樣薄的雲吞皮蒸出來會有點點塌，不過，這樣的皮比外面的皮更軟更好吃，咱自己吃，好看是次要，好吃才是重點哈。