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醋栗冰磚

美食達人@食·色
醋栗冰磚封面圖

菜式簡介
  冰棍兒有棍兒,沒棍兒當然得叫冰磚了。延續了去年用月餅包裝盒替代冰棍模的方式,並且將重點轉移到這從來就沒用過的四連盒,月餅解決不掉,只好交給冰棍雪糕了。
  醋栗果醬,甜酸味,很甜,然而酸味也較爲明顯,是以又被扔給了色。真不知道如何去消耗它,直到在冷飲書中看到果醬冰棍雪糕的製作。眼睛一亮,那麼就從冰棍開始,雖然沒有冰棍棒。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
醋栗果醬120克
玉米澱粉14克
白砂糖65克
500克
輔助料
枇杷果肉少許

醋栗冰磚的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:將少量水倒入玉米澱粉中,
  • 第三步:調成均勻的稀糊狀
  • 第四步:水倒入鍋中,燒沸,倒入白砂糖,攪拌均勻
  • 第五步:加入醋栗果醬,攪拌均勻
  • 第六步:再次煮沸
  • 第七步:一邊攪拌一邊倒入澱粉糊
  • 第八步:不斷攪拌至沸騰,離火
  • 第九步:隔冰水攪拌至冷卻
  • 第十步:裝入模具
  • 第十一步:凝固後取出
  • 第十二步:扣在盤中,脫模
  • 第十三步:表面擺一小塊枇杷果肉,再在果肉表面點少許醋栗果醬
  • 醋栗冰磚做法技巧/竅門/補充說明:

    醋栗果醬也可以用其它果醬代替,製成不同口味的冰棍。
    倒入澱粉時,需不斷攪拌,以防止起團糊鍋

    菜譜標簽:甜品
    相關食材:醋栗

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