芒果千層

第一步：准備材料，忘記拍吉利丁片了；

第二步：低筋面粉混合玉米澱粉，加入140克牛奶攪拌均勻；

第三步：加入雞蛋攪拌均勻，再加上剩余的牛奶攪拌均勻；

第四步：面糊過篩；

第五步：加入隔水融化的黃油攪拌均勻；

第六步：准備煎蛋皮，這個湯勺就是一張蛋皮的量。當然，誰自認煎蛋皮技術好的話可以把量減少，這樣煎出來的皮更薄；

第七步：用不粘平底鍋大火煎，蛋皮從白變黃，整塊皮煎至起大泡爲熟，不用兩面煎；輕刮邊緣，整塊皮會自動掉落；

第八步：煎8塊同樣的蛋皮，每塊用保鮮袋隔開，防止蛋皮黏在一塊，也方便後面的裁剪；

第九步：煎8塊蛋皮，用保鮮袋隔開疊放，防止蛋皮黏在一起，也方便後面的裁剪；

第十步：淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至硬挺，加入事先用冷水泡發，隔水加熱融化的吉利丁液攪拌均勻；

第十一步：以8寸活底模的地板爲模具，裁出7塊蛋皮，把煎得最漂亮的那塊蛋皮留下，用來鋪面；先放1塊蛋皮，加入適量奶油鋪平，再加入適量芒果和奶油鋪平，再放2張蛋皮，蛋皮中間放一點奶油黏合，重複此步驟3次；芒果千層基本完成，放冰箱冷凍1小時；

第十二步：用風筒熱風快速吹模具的周圍，迅速脫模，用蛋糕盒底板蓋住蛋糕，然後整個蛋糕反過來，用風筒熱風快速吹活底模的底板，迅速脫模，最後鋪上一塊沒有裁剪的蛋皮，就大功告成啦。