咖啡蕾絲脆片——每個女孩都有個蕾絲夢
菜式簡介
薄薄的蕾絲片，片片香脆哈！
脆皮經高溫烘烤，呈現出的紋路，就猶如蕾絲一般，隱隱約約，若隱若現，十分夢幻。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油67克
- 黃油50克
- 細砂糖90克
- 低筋面粉22克
- 香草精幾滴
- 麥芽糖12克
- 咖啡液5克
- 咖啡粉2克
- 杏仁碎12克
咖啡蕾絲脆片——每個女孩都有個蕾絲夢的做法步驟
咖啡蕾絲脆片——每個女孩都有個蕾絲夢做法技巧/竅門/補充說明：
注意事項：
1，淡奶油、黃油、細砂糖要煮至完全沸騰後才可以關火，加入所有材料時要較迅速。
2，直接可以在烤盤上操作，或者在油布和矽膠墊都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不盡相同，各有特點。
3，只要挖3克的面糊低落在烤盤上2厘米直徑的面糊，烤後會變成5-6厘米，另外，面糊與面糊之間一定要注意間距，否則烤後會粘在一起。
4，脆片取出後片刻就會變硬，所以將其彎成弧形的速度一定要快，如果沒有專業的塑性工具，並不用追求必須完成弧形。如果想試一下的話，建議可以直接將油布彎成弧形，片刻後取下，或者放在擀面棍上，也可以輔助完成。