香脆泡芙條——舌尖上的最佳伴手小零食
菜式簡介
吃多了夾著奶油餡的泡芙，會覺的沒意思了。不過沒關系，番茄今天帶來了另一種泡芙的全新體驗，香脆的泡芙條加上砂糖粒與齒間的摩擦，一種快樂的味道油然而生，很棒的體驗，一起來分享吧~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水10克
- 牛奶100克
- 黃油65克
- 鹽1克
- 細砂糖50克
- 高筋面粉22克
- 低筋面粉63克
- 雞蛋120克
- 蜂蜜30克
香脆泡芙條——舌尖上的最佳伴手小零食的做法步驟
第一步：高筋粉與低筋面粉混合均勻並過篩備用
第二步：100g水、牛奶、黃油、鹽、細砂糖一起放入打蛋盆中，小火煮沸後迅速倒入過篩的面粉離火
第三步：關火候，用刮刀將液體和面粉攪拌成一個光滑不粘鍋的面團
第四步：然後重新小火加熱，不停攪拌面團，約2分鍾後，盆地會有一層面糊由于受熱變幹粘在鍋底，在鍋底形成一層薄膜，關火
第五步：將面團倒入另一個打蛋盆中，待面團變得不糖水，但還有熱度時，分七八次加入打散的雞蛋液，每一次都完全混合之後再加下一次
第六步：直到蛋液加完，這時的面圖用刮刀撈起後，留在刮刀上的面團會成爲倒三角狀、黏稠、順滑。基本不滴落或者滴落的很慢，這樣面糊就做好了
第七步：將面糊裝入裝有五星裱花嘴的一次性裱花袋的中，在烤盤上擠出大約長15厘米的條形面糊
第八步：放入預熱好190°的烤箱，上下火，中層，烤20-25分鍾，表面出現漂亮的烘焙色即可出爐
第九步：出爐後，給泡芙表面刷上一層加水稀釋的薄薄的一層蜂蜜，撒上細砂糖即可食用
香脆泡芙條——舌尖上的最佳伴手小零食做法技巧/竅門/補充說明：
注意事項：
1，面團中的黃油要選用室溫軟化的黃油，並切成小塊。
2，低筋面粉和高筋面粉必須提前就混合均勻然後再過篩。
3，液體煮完全沸騰後，迅速倒入混合面粉。面團一定要攪拌成光滑、不粘的面團，才可以重新加熱。