脆皮焦糖布丁

美食達人@樟子木

菜式簡介
　　很喜歡吃焦糖布丁，尤其喜歡它的口感，所以剛買烤箱的第一件事就是做焦糖布丁，外面買的布丁總是有很濃的香草味，後來自己做的時候放香草莢發現根本達不到那種香味，還是自己吃自己做放心些

第一步：·找一個小奶鍋，放入60g白砂糖和70g涼水，我看到有人說用熱水煮焦糖，我都試過，感覺沒什麼區別，就是熱水用的時間稍微短些，千萬不要用勺子攪拌，等到鍋裏冒泡泡，上焦糖色時，左右晃動奶鍋，上色均勻

第二步：倒入奶瓶裏，速度要快，因爲一會就凝固了

第三步：洗幹淨奶鍋，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

第四步：兩個雞蛋打均勻，等奶液涼下來沖到雞蛋液裏，用網篩過濾兩遍

第五步：把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盤上，在烤盤上放入熱水，我每次倒熱水大概在烤盤的三分之二，150度，預熱。30分鍾，用筷子戳無粘連就好了，等涼下來放到冰箱裏冷藏

第六步：上面有一層皮，味道很不錯，中間是順滑的布丁，底下是焦糖

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