脆皮鍋貼

第一步：絞肉加入蔥姜末、鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉和適量的水攪拌上勁，加入切碎的韭菜攪拌均勻。

第二步：面粉加入適量的溫水揉成面團，讓其松弛一會，再次揉光搓條下劑子。

第三步：擀成圓皮包入餡心。

第四步：做成細長形的餃子。

第五步：不粘鍋中淋入少許油，把餃子擺入，稍煎一下。

第六步：半碗水中加一匙面粉調成稀的面湯水，倒入平鍋，加蓋小火焖煮。

第七步：待水分快幹時，再淋入少許色拉油，微火煎至脆皮發黃離火。

第八步：反扣在盤中。

第九步：有一層薄薄的脆邊，香酥可口。