【韭菜餡肉鍋貼】----最受歡迎的早餐之一
菜式簡介
這段時間，美食家好多朋友都在曬早餐，看得我好眼饞。平日裏上班時，我都是在單位吃早餐，孩子上學早，時間緊，早餐大多都是牛奶、雞蛋、面包蛋糕之類的。周末的時候我偶爾也會心血來潮，做一些內容豐富的早餐。這幾天休假在家，早晨也有時間做早餐了，爲了給女兒調劑各種口味，增加食欲，我也變著法的做一些口味不同的早餐。
鍋貼、雞蛋灌餅、手抓餅等是我家寶貝比較喜歡的早餐面食。今天，我就做了鍋貼給女兒吃。我共煎了10個，女兒自己吃了6個，吃的時候還笑著說，這個鍋貼還是爆漿的呢！
如果上班族想在早餐吃到美味的鍋貼，也可以頭一天晚上包好凍入冰箱，第二天早上直接拿出來煎就可以了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡300克
- 韭菜100克
- 白蘿蔔100克
- 輔助料
- （面皮）中筋面粉200克
- 滾水25克
- 涼水110克
- （面粉水）面粉5克
- 水100克
- 調味料
- （調料）醬油2大勺
- 姜泥1/2小勺
- 白胡椒粉1/4小勺
- 鹽1/2小勺
- 香油2大勺
- 水4大勺
【韭菜餡肉鍋貼】----最受歡迎的早餐之一的做法步驟
第一步：1·白蘿蔔切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鍾後將水分擠出。
第二步：·韭菜切成1厘米大小的段，擠幹水分的白蘿蔔切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻後，再加入菜類）。
第三步：·攪拌均勻後，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最後倒入香油，拌勻待用。
第四步：4·將面粉中倒入熱水，攪拌均勻後倒入冷水，活成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾，分割、擀皮。
第五步：5·包入餡料。
第六步：6·面皮對折。
第七步：7·將面皮捏成長條形。
第八步：8·將面皮的上沿稍微向下按壓。
第九步：9·平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火。
第十步：10·將5克面粉和100克水混合均勻後，倒入鍋內，面粉水需完全接觸鍋貼。
第十一步：11·繼續煎8-10分鍾，當鍋內出現響聲時，表示水分已經即將烤幹，將鍋貼底部煎至金黃色後，鏟出來倒扣在盤子上。
【韭菜餡肉鍋貼】----最受歡迎的早餐之一做法技巧/竅門/補充說明：
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡爲常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。
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