韭菜盒子

美食達人@Liu夏

韭菜盒子封面圖

菜式簡介
　　對韭菜盒子最美好的回憶一直停留在小時候自己家院子裏的頭刀韭菜一家人烙上一大盆韭菜盒子表皮金黃咬上一口面皮酥脆沒有肉沒有蝦韭香鮮美好吃到流淚······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 韭菜200克; 雞蛋4個; 熱水適量

輔助料: 鹽適量; 花椒粉適量; 香油幾滴; 色拉油適量

韭菜盒子的做法步驟

第一步：80°左右的熱水慢慢加入面粉中筷子攪成雪花狀再用手和成柔軟的面團（比餃子面軟很多）水量根據面團的情況增減

第二步：和好的面團蓋保鮮膜松弛1小時

第三步：4個小雞蛋打散

第四步：鍋中放油倒入雞蛋邊炒邊用筷子攪動將雞蛋攪碎炒至8分熟取出晾涼

第五步：韭菜洗淨控幹水切成寬條

第六步：韭菜和雞蛋放入盆中加入色拉油和幾滴香油拌勻加入花椒粉最後加入鹽適當拌勻

第七步：松弛好的面團搓成長條分割成均勻的小面團

第八步：面團擀成平圓薄片中間不要太厚邊緣薄些

第九步：放入韭菜餡

第十步：面皮對折沿著圓邊將上下皮捏在一起邊不要捏的太大

第十一步：鍋中放油中小火油熱時放入韭菜盒子

第十二步：一面烙好了再翻另一面中間不要翻的過勤

韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：

熱水燙面面軟口感會更好韭菜先放油後放鹽韭菜不容易出水邊一定要捏的夠緊

菜譜標簽：老人家常菜主食春季食譜快餐早餐餅

相關食材：韭菜

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