韭菜炒花甲

菜式簡介
　　這年頭，真心不缺各類新鮮蔬菜。隨著科技的進步，技術的提升，加上發達的物流，各種蔬菜食之鮮美豈不是分分中的事情。從蔬菜瓜果到禽類海鮮，只要人類味蕾的需要，市場上就會有流通的身影。
　　韭菜，一種再家常不過的小菜了。一年四季都能買到。有人說韭菜春天食用好，有人說秋天，也有人說夏天。我個人則認爲春天是食用韭菜最菜的季節。尤其是農曆2月份，韭菜長勢最旺，葉片肉頭更爲豐腴厚實，品質口感最佳，秋天其次，夏天最差，夏天的韭菜老硬粗糙。韭菜又叫壯陽草、起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春天常吃韭菜可以增強人體免疫力，保護陽氣，抵禦春天肆意活躍的病毒。
　　趁著春天還未遠去，韭菜正是最美季節，我最愛用韭菜做一盤美味的菜肴，韭菜雞蛋，韭菜攤餅，亦或是一盤韭菜炒花甲。其中韭菜炒花甲是我的大愛，因爲可以同時享用兩者的鮮美，花甲的腥味能被韭菜特有的味道所掩蓋，同時韭菜又多了海鮮的味道。配上一碗白花花的大米飯，一口花甲，一口韭菜，下飯確實巴適（巴適就是很爽的意思）。