腌製鹹鴨蛋

美食達人@快樂廚娘心姐

腌製鹹鴨蛋封面圖

菜式簡介
　　美食群裏有位熱心的芸姑娘，小小年紀，做的一手好菜，烘焙技術更是棒棒的，她也是我的師傅之一，只是心裏早當她是小妹妹了，叫師傅感覺怪怪的，，，呵呵！今天的菜譜，也是芸教的，發給親們，大家一起學習，共同進步。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時數天; 難度未知

主材料: 新鮮鴨蛋適量

輔助料: 精鹽200克; 堿50克; 高度白酒適量

腌製鹹鴨蛋的做法步驟

第一步：腌鹹蛋，除了用鴨蛋，還可以用雞蛋，蛋蛋買回家，先洗幹淨，吹幹水備用。

第二步：把炒鍋燒熱後，放入鹽、堿拌勻，炒熱。

第三步：鴨蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡濕就可以了，不需要久泡的。

第四步：泡濕後的鴨蛋直接放進炒熱的鹽裏粘上薄薄一層鹽粉。

第五步：所有的蛋蛋都粘上鹽粉後，鹹蛋胚就做好了。

第六步：做好的鹹蛋胚裝進幹淨，無水，無油的瓶子裏保存，15到20天後就可以享用了，時間的長短，要看當地的氣溫高低而定。

腌製鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：

①炒熱的鹽，一直開著小火在鍋裏熱著，粘蛋蛋會更容易些；②用厚實的膠袋代替瓶子也很方便，很好用的。

菜譜標簽：小吃

相關食材：鴨蛋鹹鴨蛋

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