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立夏:鹹鴨蛋

美食達人@四葉小館
立夏:鹹鴨蛋封面圖

菜式簡介
  下午,我在爺爺家小院旁的水泥板上用棍子戳石縫裏的草。那天不熱,太陽忽隱忽現,風不涼也不熱,陽光斜著照進院角煤棚時,爸爸提著個白色袋子從過道走進來,我蹲在地上,擡頭問爸爸袋子裏是什麼,爸說:“鹹鴨蛋。”
   “鹹鴨蛋?幹嘛的?”我沒有停下戳木棍的手繼續追問
   “今天立夏了嘛,立夏要吃。”爸爸一邊走進廚房一邊回答我。
   這便是我第一次把立夏和鹹鴨蛋建立起連接,以後見到鹹鴨蛋便知立夏了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時數天
難度普通
主材料
鴨蛋30個
1500克
白酒300ML

立夏:鹹鴨蛋的做法步驟

  • 第一步:鴨蛋洗淨
  • 第二步:每一個鴨蛋都在白酒裏滾一圈放入罐中
  • 第三步:滾好的鴨蛋蓋上蓋子悶一晚上,方便鴨蛋出油
  • 第四步:水燒開,水:鹽=1:5攪入鹽,待水晾涼,倒入鴨蛋淹沒,密封保存45天即可。
  • 第五步:成品001
  • 第六步:成品002
  • 菜譜標簽:小吃
    相關食材:鴨蛋鹹鴨蛋

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