鹹鴨蛋的腌製過程

菜式簡介
　　鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
　　 鴨蛋多吃腌製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌製後更有滋陰養腎的功效。
　　 鴨蛋腌製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。