紅油鹹鴨蛋
菜式簡介
端午有三寶：粽子鹹蛋綠豆糕~
這種“飽和鹽水法”，其實網上早就已經有人做過，我也是第二年做了。
去年做的時候，還在鹽水裏加了些香料，可是家人覺得還是原味的鹹鴨蛋好吃，所以今年做就沒有再放香料了。
這種方法，做起來很簡單，成功率很高，做出的鹹蛋味道也很不錯哦~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 生鴨蛋10個
- 清水1000ML
- 輔助料
- 粗鹽250克
- 白酒100ML
紅油鹹鴨蛋的做法步驟
第一步： 准備好材料；
第二步：鴨蛋先用清水洗淨，然後晾幹表面水分；
第三步：鹽+清水，在鍋裏煮沸，再煮一分鍾後關火，攪拌至鹽完全溶解。待鍋中鹽水完全冷卻後，加入白酒；
第四步：事先准備好腌製鴨蛋的容器，要保證幹淨，無油無水。將鴨蛋放入容器中，倒入冷卻後的鹽水，沒過鴨蛋即可。將容器密封，放在陰涼避光處，大約40天左右；
第五步：時間到後，取出鴨蛋，洗淨，冷水入鍋，煮開後繼續煮10~15分鍾；
第六步：冷卻後就可以切開吃啦~
紅油鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鴨蛋的表面最好不要有裂縫，否則腌出的鹹蛋會過鹹；
2· 鴨蛋洗淨後，一定要完全晾幹表面水分；
3· 整個操作過程中，容器和手上都不能有油，否則就變成壞蛋了；
4· 腌製的時間根據氣溫等情況，各有不同。吃的時候可以先取一個煮熟看看。如果還沒有出油，就繼續腌製一段時間。