香煎鲫魚

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　這個魚是直接煎的，口感上類似燒烤，但沒有烤的焦，也就是說和烤的比較表皮還是比較軟一點，但和炖煮的比較有多了些焦香味，做起來比較省事兒簡單，也適合夏天吃。

第一步：做這個魚一定要用活魚，現做現宰殺。我買了活魚，但不敢動手，交給老公來處理。宰殺後清洗幹淨，加蔥姜絲、鹽、黃酒、胡椒粉腌製10分鍾

第二步：腌製好的魚去掉腌製是蔥姜絲並濾掉腌製的汁。

第三步：鍋中刷一層油，油不用多，放入魚，蓋蓋中小火煎2--3分鍾

第四步：煎至一面定型，翻面。定型後再翻面，魚皮一點不會粘鍋。

第五步：用蚝油和生抽加黃酒調成碗汁

第六步：把料汁從魚身上倒入繼續煎2分鍾，這次不用蓋蓋了

第七步：翻面再煎1--2分鍾即可出鍋。

相關食材：鲫魚

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