重慶蔥燒鲫魚

美食達人@火力上校

重慶蔥燒鲫魚封面圖

菜式簡介
　　今天天氣不錯，久違的大太陽，就去老房子那邊山上釣了魚，那邊的高背香鲫魚還是不錯的。回來就弄個蔥燒鲫魚吧。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 高背鲫魚適量

輔助料: 泡姜適量; 蒜適量; 蔥適量; 花椒適量; 老姜適量; 料酒適量; 老油適量; 十三香適量; 冰糖適量; 豆瓣適量; 泡海椒適量

重慶蔥燒鲫魚的做法步驟

第一步：准備好作料

第二步：把泡姜泡海椒、蒜、蔥、老姜、切碎後，灌入魚肚子裏

第三步：灌好後，撒上鹽、料酒拌勻、腌製20分鍾

第四步：把油燒熱

第五步：把魚先放進去梭鍋，不要梭太久了，兩邊各一分鍾就好

第六步：梭好了後，就把魚撈起來。

第七步：先製蔥油

第八步：把榨幹的蔥撈起來，炒泡姜泡海椒

第九步：下自製作料老油、十三香、冰糖、料酒、炒香五分鍾

第十步：再把魚放進去，摻水至剛剛把魚淹到

第十一步：蓋上鍋蓋，悶燒5分鍾，撒上蔥花，就可以起鍋了！

第十二步：用魚盤子裝好，淋上湯料，就可以了！

重慶蔥燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

蔥燒鲫魚的特點：魚嫩、味道鮮美、辣味適中、特別適合兄弟夥在一起喝點啤酒。今天就是這樣，以上！

菜譜標簽：熱菜家常菜常見菜式

相關食材：鲫魚蔥

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