豬肉大蔥包子
菜式簡介
家人都愛吃包子，雖然比較麻煩，可是愛吃的人總愛在廚房裏變換著各種美食，樂此不疲。作爲南方人的我，對于面食雖然也喜歡，可真的手藝不好，今天這個包子勉勉強強地包得還算漂亮。寶寶給了個贊，說以爲是買的呢，捏得還不錯；老公也給了一個贊，說味道不錯，希望以後多做。
豬肉大蔥包子是家庭大衆型的包子，一般人都很喜歡，確實很好吃。喜歡的朋友，也來動手吧······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 豬肉350克
- 輔助料
- 酵母5克
- 大蔥150克
- 雞蛋一個
- 高湯適量
- 溫水250克
- 調味料
- 生姜一塊
- 大蒜瓣三瓣
- 鹽適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 花生油適量
豬肉大蔥包子的做法步驟
第一步：溫水裏加入酵母，靜置5分鍾
第二步：將酵母水少許少許加入面粉裏，一邊用筷子攪拌
第三步：揉成光滑的面團
第四步：發酵至原來的兩倍大
第五步：在發酵的過程中，准備包子餡料，將豬肉剁成末
第六步：大蔥切碎
第七步：姜蒜切剁碎
第八步：將大蔥末、姜蒜末放入肉末裏，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏
第九步：發酵好的面團拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子
第十步：擀成圓片
第十一步：包入餡料
第十二步：轉動著手捏褶子，將包子包好
第十三步：放入刷了一層油的蒸格裏，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鍾，關火後焖5分鍾再開鍋
第十四步：包子出鍋了
豬肉大蔥包子做法技巧/竅門/補充說明：
一：面要多揉一會，我是用面包機揉面的，快速揉面20分鍾；
二：餡料裏加入高湯，要少許少許地加，轉圈攪拌，這樣讓餡料充分吸收水分，加入了高湯和香油、植物油的餡料不會發幹，口感更好；
三：爲了包子更好包，餡料最好冷藏一兩個小時，因爲這個時候包不會出湯；
四：包好的包子一定要醒發時間夠了再蒸，冬天一個小時左右，夏天20分鍾左右;
五：發酵好的面團如果有酸味，要加入少許堿面水，不要加多了，用手沾一點均勻揉成面團裏，然後再聞聞，直到沒有酸味爲止。
答配菜譜：豬肉與大蔥的做法