豬肉大蔥包子
美食達人@浣熊熊
菜式簡介
香噴噴的豬肉大蔥包，肉餡鮮美多汁，配上小米粥，很幸福的一頓早餐哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 面粉適量
- 酵母適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
豬肉大蔥包子的做法步驟
第一步：花椒用熱水泡後，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。第二步：面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團，蓋蓋令其醒發。第三步：蔥姜切末待用。第四步：准備好調餡，花椒水和排骨湯。平時炖排骨或者炖雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。第五步：分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁後再加入。第六步：充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。第七步：揪開面團可以看到內部均勻分布的小孔，說明面團已經發好。第八步：把面團揉勻，排出裏面的氣體搓成條，切成大小相當的劑子，擀成中間後四周薄的片。第九步：包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油後再和肉餡攪勻。第十步：籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鍾。第十一步：水開後放入醒好的包子，大火蒸20分鍾。第十二步：水開後放入醒好的包子，旺火蒸20分鍾。第十三步：蒸好的包子不要急著掀開蓋子，焖5分鍾，這樣保證包子不塌皮哈。第十四步：吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴！
