豬肉大蔥包子

第一步：面粉中加酵母，加水揉成面團，置溫暖處發酵。

第二步：發面團時准備肉餡，豬肉洗淨絞成肉餡。

第三步：加入雞蛋、蚝油、黃豆醬、十三香、姜粉、生抽、熟油、鹽。

第四步：攪拌均勻，想肉餡顔色好看可以加點老抽提色，我沒加。

第五步：反複少量多次加入清水，沒加一次都要順一個方向攪拌至水完全吸收再加下一次。

第六步：這樣攪拌好的肉餡鮮嫩多汁，蒸熟後不柴。

第七步：最後加入蔥花。

第八步：拌勻即可。

第九步：這是發好的面團。

第十步：排氣後分成小劑子。

第十一步：擀成包子皮。

第十二步：放入餡料。

第十三步：包好。

第十四步：入蒸鍋，二次饧發十多分鍾，開大火蒸，上氣後蒸15分鍾即可。蒸之前的包子我忘記拍照了。

第十五步：蒸好的包子。這次的面我和的偏軟了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了餡裏的湯汁，有些像小籠包了。

第十六步：成品，包子皮很薄，餡也不小。

第十七步：蘸著料汁吃更美味。