香辣大蔥豬肉包子

美食達人@小短腿親媽

第一步：面粉中加入10g白糖，酵母粉5g用溫水化開，慢慢倒入面粉中（邊倒邊攪拌）攪成絮狀後倒入准備好的溫水，同樣是邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團後放入盆中第一次發酵（需要蓋一層布或者保鮮膜防止面團幹）。

第二步：發酵至兩倍大後取出再揉一次，排除空氣，粘手的話加一些面粉即可，揉好後再放入盆中重複第一次發酵過程，夏天的話大約半小時–1小時就可以了。

第三步：面粉發酵的同時准備餡，豬肉餡，大蔥，小蔥，鹽，生抽，料酒，幹辣椒都加入，往一個方向攪打上勁，澆入兩勺熱油，再次攪打上勁，放入冰箱中冷藏半小時。

第四步：此時面粉已經發酵完成，取出切成大小相同的劑子，擀成圓形，包入餡料，包好的包子蓋上保鮮膜，靜至20分鍾再次發酵，然後冷水上鍋，上汽後蒸20分鍾關火，等待五分鍾再開蓋，這時候就做好啦！

菜譜標簽：家常菜早餐面食包子

相關食材：豬肉大蔥蔥

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