姜蔥砂鍋雞
菜式簡介
用砂鍋炖雞可以全部利用起來，今天食尚在家嘗試用半只雞來烹調，出來的成品相當完美，雞肉口感嫩滑，湯汁鮮甜美味，直接掰開雞腿粗暴啃起，鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉裏面，個中滋味，要品嘗過才能體會。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 走地雞600克
- 生姜1塊
- 青檸檬1/2個
- 小蔥2根
- 紅蔥頭3個
- 輔助料
- 鹽4克
- 清水2碗
姜蔥砂鍋雞的做法步驟
第一步：備好食材：走地雞半只、小蔥、幹蔥頭、生姜、青檸檬；
第二步：雞肉處理幹淨，瀝幹水，對半斬開，剪去雞腳指甲；
第三步：雞肉放進大碗裏，調入4克鹽，青檸檬切片後擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，腌製10分鍾左右；
第四步：生姜去皮洗淨，切厚片，幹蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗淨去須去尾，綁成蔥結
第五步：放入電炖鍋內；
第六步：放入腌製過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片腌製過後撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）
第七步：加上兩碗清水；
第八步：通電，選擇雞鴨湯菜單，2小時30分後，即享美味。
姜蔥砂鍋雞做法技巧/竅門/補充說明：
食尚小貼士：
沒有電炖鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上炖湯水分揮發快，消耗水蒸氣，4碗水能炖出2碗左右的濃湯?
?整只雞炖肉質更鮮嫩，實在放不下可以斬大塊放入鍋中，腌製過的雞肉烹調過程不用再加鹽了，炖好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生姜和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。
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