炸油餅（香蔥）

第一步：准備和面，將中筋面粉，糖，鹽，酵母粉稱重後放入盆中，攪拌均勻。

第二步：加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀。

第三步：然後下手揉成團，稍微揉一會兒整理收圓即可，放入盆中，覆蓋保鮮膜進行發酵。

第四步：發酵至2倍大，用手指蘸面粉在面團表面戳洞，洞口不回縮面團不塌陷即可。

第五步：加入小蘇打和25克清水，然後加入切碎的香蔥葉。

第六步：不停按壓面團，翻折，按壓，重複這個動作，直到清水全部吸收，香蔥碎分布均勻。

第七步：鍋中倒入稍多油，大火加熱，揪一小塊面測試油溫，面團下鍋後周圍立刻冒出細小的氣泡並且從鍋底升起來，就可以了，轉中小火。

第八步：雙手抹油，就一塊面團，向四周撐開，中間可以戳個洞，抻著面的上邊下鍋，不著急翻動。

第九步：當面從鍋底漂起來再翻面，兩面炸至金黃即可撈出瀝油，油溫很高，油餅很容易炸熟。

第十步：出鍋我兒子就吃了兩個，很香軟，很好吃。

第十一步：好吃，推薦。