招財進寶——黃金元寶蒸餃

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　黃金元寶蒸餃，用蒸熟的南瓜泥來和面，做成金黃的元寶皮。內餡用胡蘿蔔做餡，一是取用“菜”的諧音“財”，取肉餡的的“有”，即肉菜——有財，二是用豆腐來代表白銀，胡蘿蔔代表黃金，做成元寶的形狀，既音同又意同。做爲新年的一個菜品，是相當不錯的選擇。

第一步：南瓜去皮切片蒸熟。

第二步：趁熱和面燙面的面團，醒發十分鍾以上。

第三步：胡蘿蔔蔥姜切成末。

第四步：豆腐控水切塊煎熟。

第五步：切成細末。

第六步：鍋中放油燒熱，放入肉餡炒至半熟，加入黃豆醬。

第七步：加入胡蘿蔔末翻炒，至肉餡發白，菜微軟。

第八步：盛入盆中，放料酒、雞精、香菜末拌勻。

第九步：醒好的面團切成小劑，擀成中間厚兩邊薄的面皮。

第十步：放入餡，兩面合攏，然後將兩端向中間彎曲。

第十一步：將中間部分合攏，壓緊。

第十二步：包好後上鍋，蒸十分鍾即可，關火兩分鍾開蓋。

招財進寶——黃金元寶蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、做此蒸餃，最好用燙面，蒸好後不易走形。
2、餡料最好用熟的，可以減少蒸的時間。
3、口一定要捏緊，要不成露財了，失去元寶餃的意義了。
4、因爲黃豆醬已經有鹹味，所用基本上不用放鹽了，請根據自己的口味調整。

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