番茄羊肉剪刀面

美食達人@oypl

菜式簡介
　　有句話“巧婦難爲無米炊”米缸裏的半杯米昨天都被下鍋了，今天斷糧啦！眼看就要揭不開鍋之際，一眼瞄到高中低筋三包面粉,嘻……有計!
　　剪刀面。最近家裏手工面條的主流，一家人都喜歡。不用抻不用擀，一把剪刀就搞定，簡單方便隨吃隨做，壓面機都省了搬。
　　成品剪刀面就象一條條形態各異的小銀魚，好吃又好玩！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉300克; 羊肉400克; 番茄4個; 雞蛋3個

輔助料: 香葉適量; 小茴適量; 花椒適量; 八角適量; 丁香適量; 姜適量; 蔥適量; 蒜適量; 芫茜適量; 水適量

調味料: 鹽適量; 糖適量; 番茄沙司適量

番茄羊肉剪刀面的做法步驟

第一步：面粉 1小勺鹽(約5克) 120ML水,用筷子拌勻

第二步：和成稍硬的面團,保鮮膜蓋好醒20分鍾以上

第三步：趁著醒面的時間准備其他食材:羊肉飛水去膻味

第四步：重新注入適量清水,羊肉加姜、香葉、小茴、花椒、八角、丁香等香料高壓鍋煮15分鍾成羊肉湯底，下點鹽調味即可

第五步：另外准備番茄雞蛋

第六步：番茄切塊

第七步：雞蛋加鹽打散

第八步：這時面醒得差不多了，准備一個幹爽的碟子，上邊鋪幹面粉防沾

第九步：把面團揉成錐形，一手拿面一手拿剪，轉動著慢慢修剪

第十步：直至全部剪完（在剪得差不多的時候，就去開花准備燒一鍋開水吧）

第十一步：水開了，就可以下面條。

第十二步：等面條燒開，澆上一碗涼水，再次燒開，再燒一碗涼水，如事者兩三遍，面條就切底熟透了，撈到碗裏備用

第十三步：重新熱鍋涼油燒開，炒雞蛋

第十四步：雞蛋炒好，再放油爆香蒜蓉

第十五步：入番茄中火翻炒至出湯

第十六步：加入雞蛋，糖鹽，沙司，一點水，翻炒均勻，就是一盤美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗裏

第十七步：最後澆上羊肉湯，撒芫茜蔥花。至此香噴噴的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。

番茄羊肉剪刀面做法技巧/竅門/補充說明：

這一個菜譜裏邊含概了面條、羊肉湯、還有番茄炒蛋的做法。其間類容還丟了幾遍，我幾乎都想放棄了！寫真夠累啊！弄個菜譜著實不容易，于是對勤發菜譜的同學越發尊敬了！

這裏有些小貼士要注意：
1,面要和得比做饅頭稍爲硬些
2,炖肉時我沒放桂皮,因爲個人認爲下了桂皮湯色就深了,不好看啦
3,番茄炒蛋,調味時加入番茄沙司,美味番倍哦!

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羊肉番茄

答配菜譜：羊肉與番茄的做法

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