喜氣洋洋——番茄羊肉盅
菜式簡介
用羊肉、洋蔥取“洋”的諧音，加入的洋蔥也中和了羊肉的腥臊味，爲迎接新年的到來，增添喜慶，配以紅色的番茄，既有喜氣之意，又可以解羊肉之膩，稱之喜氣洋洋。
加上紅色的胡蘿蔔（胡蘿蔔含有多種維生素，有利于蛋白質的吸收）既能與羊肉有機結合，助于羊肉的吸收，又能從視覺上得到滿足，紅彤彤的顔色給人喜氣洋洋的感覺~也希望在新的一年大家的日子都紅紅火火~
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉一斤
- 洋蔥半個
- 胡蘿蔔一根
- 香菇10朵
- 番茄六個
- 蒜苗少許
- 輔助料
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 蒜米適量
- 姜絲適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白砂糖適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 味精適量
喜氣洋洋——番茄羊肉盅的做法步驟
第一步：備齊所需的原料：羊肉，番茄，胡蘿蔔，香菇，洋蔥，蒜苗。
第二步：胡蘿蔔切丁，香菇切丁。
第三步：洋蔥切稍大一點的丁備用。
第四步：羊肉切丁放入適量鹽。
第五步：羊肉內倒入水澱粉上漿。
第六步：上漿後的羊肉腌製一下備用。
第七步：番茄從上方切開後，用勺子把裏面的種子挖出備用。
第八步：鍋內熱油後放入姜絲蒜米爆香。
第九步：放羊肉入鍋內滑炒。
第十步：倒入少許料酒。
第十一步：加適量醬油。
第十二步：滑炒至羊肉斷生裝入碗內。
第十三步：鍋內加入少許油倒入香菇內和胡蘿蔔粒翻炒。
第十四步：稍微翻炒後加入適量鹽調味。
第十五步：加入洋蔥翻炒。
第十六步：加入適量白砂糖提一下味。
第十七步：加入適量蚝油提鮮。
第十八步：加入少許老抽上色。
第十九步：倒入之前炒好的羊肉入鍋內。
第二十步：加味精翻炒均勻。
第二十一步：出鍋前再撒上蒜苗提香。
第二十二步：用勺子裝入到之前挖好的番茄內即可。
喜氣洋洋——番茄羊肉盅做法技巧/竅門/補充說明：
1·洋蔥切的丁稍微大一點，因爲洋蔥一炒會縮水變小。
2·羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3·外面的番茄也換成是生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。
答配菜譜：羊肉與番茄的做法
養生食療：壯陽