西北菜-----平鍋羊肉

第一步：備料。羊肉選擇新鮮羊腿肉。

第二步：鍋內加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋後撇去浮沫煮至變色撈出。

第三步：蔥、大茴、幹辣椒、桂皮洗淨。

第四步：洋蔥豎著切8瓣。

第五步：砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉。

第六步：加入3中的煮料，幹辣椒用一部分，洋蔥取最裏面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉小火約30分鍾，羊肉可以用筷子插入即可撈出。

第七步：幹辣椒的另一部分切小段，紅尖椒切細圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末。

第八步：煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

第九步：鍋內加2大勺油加熱至6成熱。

第十步：放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。

第十一步：鍋內留少量油，放幹辣椒、蔥段蒜粒煸炒。

第十二步：放入炸過的羊肉條翻炒。

第十三步：放紅尖椒。

第十四步：加生抽、豆豉和鹽翻炒。

第十五步：加兩勺煮羊肉的湯，小火煨一會至湯汁略有剩余。

第十六步：洋蔥瓣擺在平鍋內打底。

第十七步：炒好的羊肉放入鍋中央。

第十八步：撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。