奶香牛奶面包的做法步驟
第一步：准備材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，雞蛋30克，酵母粉4克，鹽3克，白糖60克，淡奶油20克，黃油30克。第二步：將材料放入面包桶內，按照先液體後固，依次加入牛奶、淡奶油，細砂糖、食鹽，用筷子輕輕攪拌均勻第三步：慢慢放入高筋面粉，在面粉頂部劃一凹痕，放入即發酵母，再蓋上面粉放入雞蛋液，將面包桶放入主機內並鎖定位置第四步：菜單選擇連續攪拌20分鍾揉面第五步：面包機運行20鍾後攪拌結束，加入軟化好的黃油30克第六步：將機器重啓繼續攪拌20分鍾，第七步：面包機工作到和面結束的狀態，雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團，輕拉，檢驗面團狀態。膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑，表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2·5倍大小。第八步：准備適量的葡萄幹第九步：發酵完成之後整形，將面團均分成四個面團排氣，滾圓放一邊松馳15分第十步：松馳好的面團碾成長舌狀，底邊壓平，鋪上葡萄幹第十一步：卷成長的長條形第十二步：整形好的面包整齊的放在不沾烤盤裏。第十三步：烤箱裏放一碗溫水，放進烤箱發酵到2·5倍大小第十四步：刷上一層雞蛋液。在撒上椰蓉，第十五步：烤箱175度預熱，最下層用烤網烤20分鍾即可。第十六步：內部組織很松軟，奶香味十足(顔色被我烤深了點，喜歡淺色的可以在中途蓋錫箔紙)
奶香牛奶面包做法技巧/竅門/補充說明：1·面包機揉面要適時檢測面團面筋的擴展情況。
2·高糖面團烤製時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。
