客家湯圓

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　客家湯圓做法分兩步：揉糯米做成湯圓，在開水中煮至浮起。分開炒製香菇、蝦米、肉絲、韭菜、炒好後加入高湯，起鍋時另撒些油蔥酥。湯圓和配料分開做最後彙合在一起。湯底非常重要，最好是上等的雞湯。

第一步：准備材料。

第二步：糯米粉用水和成粉團。

第三步：將粉團分成等份的劑子。

第四步：將分好的劑子揉成湯圓。

第五步：韭菜切成寸段。

第六步：香菇切成片。

第七步：將蝦皮清洗幹淨瀝幹水分，炒鍋中放油小火煸香蝦皮。

第八步：放香菇翻炒。

第九步：最後將韭菜放入一同翻炒。

第十步：煮鍋中加水。將湯圓放到煮鍋中煮熟

第十一步：另起鍋加入高湯，將煮熟的湯圓撈入高湯，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。

客家湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡吃肉的放一些五花肉更香。
2、這個湯圓不需要包餡，是小的實心湯圓。
3、韭菜要炒的時間很短，炒時間長了就不想了。

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