年年有余----奶香紫薯包的做法步驟
第一步：主料：紫薯面粉·第二步：將牛奶倒入杯中，放入微波爐，用“解凍”這一檔轉1分鍾左右，溫度以不燙手爲宜。第三步：拿出後，倒入1小勺酵母攪拌溶化。第四步：再舀入3小勺糖攪拌。第五步：將牛奶倒入面粉中。第六步：邊倒邊攪拌成面絮。第七步：揉成“三光”面團。第八步：蓋上蓋放在溫暖的地方發酵。第九步：5小時後發酵成功。第十步：紫薯洗淨後放入保鮮袋中，加點水後紮上袋口，袋口留點縫隙，在微波爐中高火轉10幾分鍾，至紫薯熟爛。第十一步：剝去皮，放入保鮮袋中，用擀面杖輾成泥。第十二步：加入2大勺煉乳攪拌成紫薯餡。第十三步：發酵好的面團放在面板上揉透。第十四步：在中間戳一個洞後，切成面劑。第十五步：取一個面劑擀成長圓形。第十六步：包入紫薯餡，尾巴和頭部的地方不要放餡。第十七步：將收口捏牢。第十八步：做成魚形，再捏出尾巴的形狀。第十九步：用水果刀的背面壓出尾巴的豎條紋。第二十步：用剪刀剪出一排排魚鱗。第二十一步：再搓個小面球蘸點水壓在頭部當眼睛。第二十二步：放入蒸鍋中，蓋上蓋醒40分鍾左右。第二十三步：冷水上鍋蒸了25分鍾左右關火。第二十四步：關火後3-5分鍾後可以揭開鍋蓋，魚做好的模樣。
年年有余----奶香紫薯包做法技巧/竅門/補充說明：1、和面時牛奶要一點點的加，牛奶的溫度不能太高，不燙手爲好，個人覺得做造型的面團要和得稍微硬一點。
2、天冷了，發酵比較困難，我是開了電熱毯，捂在被子裏發酵的，同樣包好餡後的生坯醒發的時間要足夠長。
