香辣牛排
菜式簡介
祝各位在新的一年裏,紅紅火火,牛氣沖天!(^_^)V
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛排骨1·4公斤
- 輔助料
- 大蔥1根
- 大蒜10瓣
- 花椒1/2勺
- 醬油10勺
- 料酒3勺
- 辣椒醬2勺
- 辣椒粉3勺
- 蒜泥3勺
- 白糖2勺
- 香油1/2勺
香辣牛排的做法步驟
第一步:牛排用冷水浸泡3小時左右,期間換2-3次水。
第二步:用流水沖淨,淋幹水分。
第三步:鍋內倒入8杯水,加入1根大蔥(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺燒開。
第四步:水開後,放入牛排。
不要一次都倒進去,每次3-4塊。
第五步:等水再次開的時候,把牛排撈出。
第六步:燙熟的牛排,最好再用溫水洗一下。然後淋幹水分。
第七步:塊大的改一下刀。
第八步:爲了牛骨和肉容易分離,在肉和骨之間來一刀。
第九步:煮肉的湯要留下,並紗布淋淨。
第十步:准備調料:醬油 10勺,料酒3勺,辣椒醬 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺,並攪拌均勻。
第十一步:鍋內依次放入牛排,調料、3杯肉湯開始炖煮。
剩下的肉湯,可在下頓熱牛排時添加使用。
第十二步:中火炖煮,爲防止調料糊鍋,要時不時翻動一下。
第十三步:湯耗過半時,加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個,然後繼續炖煮,直到湯耗幹。
第十四步:請坐,倒酒,幹杯,幹否。
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