紅燒小牛排
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小牛排適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 生姜適量
- 蔥段適量
- 清水適量
- 蚝油適量
- 冰糖適量
- 水澱粉適量
紅燒小牛排的做法步驟
第一步：1、牛小排汆燙洗淨浮沫。
第二步：2、鍋燒熱，倒入少許油，放入生姜片，放入牛小排，煎至兩面略焦。
第三步：3、加入老抽。
第四步：4、翻炒上色。我感覺這個步驟很重要，關系到出來成品色澤，提前炒色做出來的紅燒肉菜，很好看。
第五步：5、把炒好的牛小排放入高壓鍋，加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水，水量大概剛好沒過小排就行了。
第六步：6、高壓鍋上汽後繼續壓10分鍾左右。
第七步：7、這是高壓鍋壓好的排骨，裏面還很多水分。
第八步：8、高壓鍋蓋子拿掉，大火收汁，收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蚝油及水澱粉，略微翻炒就OK了。
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