和風牛排

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　我的印象中，牛排就是要配經典的黑胡椒汁，前一段時間試了日式燒汁，結果一下子就喜歡上了。再來做一次。日式澆汁主要配料是醬油、鹽、糖和酒，當然，如果用地道的日式調料會更好，沒有的情況下，我們可以用廚房現成的調料，也可以煮出別具風味的醬汁來。上次我用了葡萄酒，這次用了一點兒白酒，效果也不錯。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 雪龍牛排適量; 紅心蘿蔔適量; 四季豆適量; 橙子適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 糖適量; 白酒適量; 胡椒粉適量

和風牛排的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：牛排用廚房紙吸去水份。

第三步：加鹽，擠上檸檬汁，用小量胡椒粉。

第四步：用手按摩腌製。

第五步：將蘿蔔和四季豆煮熟。

第六步：將醬油酒鹽和糖放在一起，加小量水備用。

第七步：平底倒油燒熱，放上腌好的牛排，下鍋30稍翻面。

第八步：然後每隔30種翻一次面，

第九步：改刀成條，配上蘿蔔四季豆和水果。

第十步：用小鍋將醬汁煮開，小火煮至粘稠。

第十一步：淋上醬汁，就可以開吃了。

和風牛排做法技巧/竅門/補充說明：

1、試了很多次，雪龍牛排，不需要提前腌製，煎之前搓鹽就可以了煎了。
2、關于鍋具。煎牛排，家用不粘鍋都可以操作，鍋的品質越好，煎出來的牛排越好吃。不鏽鍋煎鍋的火候不太容易把握，不建議新手使用。
3、關于熟度。這個依自己的喜歡而定，個人認爲，不要太熟，吃起來很美。
4、關于手法。煎牛排，下鍋時油溫要高，以求快速鎖住表面，然後要不斷翻面也是一個不錯的方法。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜冬季食譜西餐快餐高顔值

相關食材：牛排

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