西冷牛排

美食達人@好易家牛排

菜式簡介
　　SIRLOIN(西冷牛排)：是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟，7成熟即可。

第一步：首先，將好易家牛排切成1cm左右厚度的片。用刀背反複拍打，要是有松肉錘就好了。

第二步：其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因爲腌的時間長，否則會很鹹的哦！）

第三步：然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鍾。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裏面）然後再中火再各煎兩分鍾

第四步：用鍋內余溫將現成的黑椒汁加熱後淋在牛排上，即可。如有興趣可以，點綴點西蘭花和西紅柿做配色。大功告成喽

西冷牛排做法技巧/竅門/補充說明：

西冷牛排食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟，7成熟即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛排

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