肉卷
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 幹酵母適量
- 調味料
- 肉餡適量
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 鹽適量
- 五香粉2克
- 料酒5克
- 醬油適量
- 香油適量
肉卷的做法步驟
第一步：用溫水化開幹酵母與面粉和成面團
第二步：肥瘦肉餡中加料酒、醬油、鹽、五香粉、蔥姜末和香油拌勻
第三步：發好的面團
第四步：發面團放到案板上加適量的面粉揉光揉勻
第五步：取一半面團再次揉勻，再用手掌壓扁
第六步：用擀杖擀
第七步：擀成圓形薄片，用刮板將肉餡均勻抹在上面
第八步：從裏向外輕輕卷起
第九步：卷成長條狀
第十步：用刀切開
第十一步：籠屜抹油，將肉卷生胚放在籠屜上加蓋饧發10-15分鍾
第十二步：入涼水鍋，大火將水燒開，轉中火蒸15分鍾後關火3分鍾揭蓋
第十三步：蒸好的肉卷
